FERMENTATIELAB

Altijd al kimchi willen maken, bier willen brouwen, wijn maken of kaas? Experimenteren met voedsel? dat kan nu.

Metaal Kathedraal, is gestart met een Fermentatie lab.

Als je belangstelling hebt, dan kan je gratis meedoen en gebruik maken van de faciliteiten, er is wel altijd iemand van Metaal Kathedraal bij.

Ook is er regelmatig een workshop onder leiding van Jasper Pos, hiervoor moet je je wel van te voren aanmelden door hiervoor een ticket te kopen. Bekijk het programma voor meer info over data en inschrijven.

WAAROM FERMENTEREN?

Omdat het echt heel erg leuk is!

Fermenteren is een methode om je voedsel te verduurzamen. Gefermenteerde groenten blijven bijvoorbeeld langer houdbaar. Er zijn verschillende waardevolle redenen om groente te fermenteren.

De voordelen van fermenteren:

1. Fermenteren verbetert de smaak, textuur en verteerbaarheid van groente;

2. Fermentatie verhoogt vitamines en bio-actieve stoffen in groente;

3. Door te fermenteren wordt groente, maar ook andere voeding beter verteerbaar. De melksuiker lactose wordt bijvoorbeeld afgebroken door fermentatie;

4. Fermentatie zorgt voor het verminderen of verwijderen van anti-nutriënten in groenten en andere voeding. Anti-nutriënten zijn stoffen uit bijvoorbeeld granen, noten en peulvruchten die slecht verteerbaar zijn en de opname van mineralen uit onze voeding kunnen verhinderen;

5. Fermentatie creëert een bron van levende, gezonde bacteriën;

6. Door te fermenteren wordt de houdbaarheid van groente verhoogt.

Podcast: De toekomstbestendige maatschappij geïnspireerd door Wubbo Ockels en zijn legaat

‘T Is Mis op Zondag’ – 7 april 2019. In dialoog met Ruud Koornstra, Wytze Walstra, Marielle van Dijk, Florian Wolff, Maureen Baas & Gwen Jansen.

Beluister de podcast via Anchor FM, via Soundcloud of abonneer je via Spotify of een ander podcast platform.

Het niet nieuwe maar blijvende shocking news over de terugloop van biodiversiteit is wederom bevestigd. Enorme aantallen diersoorten sterven uit door ons toedoen. En zo bedreigen we ook nog eens ons eigen leven. Tijd voor actie. En die is er als sinds 2011 in Metaal Kathedraal. De kracht van de verbeelding zorgt voor de handvatten die nodig zijn voor verandering. Een verslag van T was weer Mis op Zondag 7 april 2019. In woord en geluid. Luister naar de podcast en lees verder.Het was een waanzinnige dag. Zonovergoten met hordes bezoekers voor de biomarkt, kindervoorstelling en de nieuwste Docu Ockels Erfenis.

Waanzinnig omdat er zoveel mensen waren er waren. Waanzinnig omdat dit het begin was om te bouwen aan het paradijs. Een blauwprint voor de gedroomde versie die we gaan laten landen in de biënnale 2022 in Leidsche Rijn. De documentaire ‘Ockels Erfenis’ en Wubbo Ockels vrouw konden helder duiden waarom Wubbo zo gedreven was om onze wereld te redden. Een astronaut ervaart wat overleven is en dat de ruimte alles behalve heilzaam is. Om vanuit de ruimte de kwetsbare aarde te zien, ziet de astronaut dat wat wij als burgers nooit kunnen beseffen omdat we het niet hebben ervaren. Voorafgaand aan deze bijzondere docu gingen we in gesprek.Een succesvolle bijeenkomst van heldere inzichten om het legaat van Wubbo recht aan te doen. Knappe koppen die vooruit willen in deze tijd van transitie en vanuit eenzelfde missie als Metaal Kathedraal werken:

• Hoe leven vanuit de kennis, kunde, kracht van de natuur en
• hoe geven we de wereld opnieuw vorm en zetten we in op de lange termijn en het behoud van onze wereld?

Alle kennis is er om dit mogelijk te maken. Dus let’s do it! Met:

• Uitvinder en astronaut Wubbo Ockels als inspiratiebron;
• Ruud Koornstra als bruggenbouwer tussen de “oude” en nieuwe toekomst;
• Marielle van Dijk vanuit biomimicry en resilient city’s realiteit en gedachtegoed;
• Florian Wolff als verbinder van het volk en aanjager van een toekomst die toekomst heeft;
• Wytze Walstra, voorzitter Jonge Klimaat Agenda;
• Gwen Jansen, filmmaker om het woord duurzaam betekenis te geven in de huiskamers van de Nederlander &
• met Carmen Sjardijn als gespreksleider.

Samen hebben we een start gemaakt. Een opmaat om een toekomst bestendige maatschappij op te bouwen. Waarbij we degene die geen recht doen aan het dierenwelzijn, onze gezondheid en de gezondheid van onze planeet achter ons laten. Er is geen moment te verliezen. Zoveel is duidelijk. Zeker nu alle onderzoeken naar biodiversiteit de ernst aantonen die we met zijn allen al jaren weten.

Luister naar de Podcast van “T Is Mis op Zondag met recht doen aan Wubbo’s legaat”.

Stay tuned met Metaal Kathedraal. De Biotoop van Circulair Leven. De plek waar de verbeelding aan de macht is en verandering de werkelijkheid maakt.

Beluisteren

Beluister deze podcast hieronder via Anchor FM, via Soundcloud of abonneer je via Spotify of een ander podcast platform.

Artistieke installaties rondom recycling

De artistieke installaties brengen recycling en de circulaire economie in de praktijk. (meer…)

Artists in Residence: Joost Plattel en Robbert van der Horst

Bij het project ‘De Kunst van de Kringloop’ zijn onder andere deze twee kunstenaars betrokken: Robbert van der Horst en Joost Plattel. (meer…)