WWW

Wood Wide Web

“So listen and hear the voices of the trees, because to ‘listen’ is to touch the stethoscope to the skin of the landscape, to hear what stirs below”.

Het Wood Wide Web is een verhaal over verbinding. Het is het internet van de natuur, waar bomen ondergronds met elkaar praten. Ze geven informatie door via een netwerk van mycorrhiza-schimmels. Beeldjutters creëerde een videomapping op een oude eik, die dit wonderland visualiseert.

Een wereld van symbiotische en synergetische relaties. Het Wood Wide Web werd voor het eerst gepresenteerd als een performance, in samenwerking met de Australische muzikanten Linsey Pollak en zangeres Lizzie O’Keefe, en verhalenverteller en maker Maureen Baas van Metaal Kathedraal.

De projecties op de oude eik worden nu geplaatst als een permanente installatie en kunnen bezocht worden op het oude kerkhof van Metaal Kathedraal. Dit graag op afspraak: vicaris@metaalkathedraal.nl

Waterschool UTRECHT van start in 2020

Studio Makkink & Bey zijn de curatoren van de IABR 2020 in Rotterdam en starten in 2020 de Waterschool Utrecht op het terrein van Metaal Kathedraal. Dit jaar starten 4 residenties van kunstenaars Noortje Sanders, Robbert van der Horst, Maarten Bel en Philipp Kolman. TisMis op 5 april wordt gecureerd door Rianne Makkink. Zij cureert dit jaar 4 zondagen bij Metaal Kathedraal.

Het gebied waar Leidsche Rijn ligt is gevormd door afzettingen van de Rijn. Juist de aanwezigheid van het water van de Rijn is één van de redenen dat het gebied Leidsche Rijn al sinds lange tijd bewoond wordt. Het water van de Rijn maakte handel mogelijk, en daarmee de ontwikkeling van dorpen en steden. Daarnaast werd het water gebruikt voor landbouw om de dorpen en steden van voedsel te voorzien. Deze dagen speelt water weer een grote rol in het gebied. Zo zijn er waterbuffers in de omgeving, die onderdeel zijn van de Nederlandse strategie om te leven met water, in plaats van er tegen te strijden. De identiteit van het gebied was én is dus voor een groot deel gevormd door het omgaan en leven met water, en water zal hier ook in de toekomst een rol in blijven spelen. Dit maakt het cruciaal om op zoek te gaan naar manieren om de toekomstige generatie (opgroeiend in dit gebied) te onderwijzen over water in al zijn facetten. Hierin werken we niet met water als materiaal maar als levend wezen en organisme.

De Waterschool

Sinds 2014 ontwikkelt Studio Makkink & Bey, een ontwerpstudio gevestigd in Rotterdam, de WaterSchool. Dit is een universeel concept waarbij binnen educatieve kaders alle facetten van water behandeld en belicht worden. Zo wordt er gekeken naar water als materiaal, grondstof, politiek en sociaal fenomeen. Tot op heden is dit concept voor verscheidenen plekken wereldwijd ontwikkeld. Bij de oprichting en samenstelling ervan fungeert Studio Makkink & Bey als beleidsmaker en curator, en nodigt mensen uit verschillende sectoren van de samenleving uit om hun visie op water en educatie te geven. Hierbij wordt zo breed mogelijk gekeken, van industrie tot overheid, en van architect tot kunstenaar.

Zo wordt de WaterSchool een plek waar je leert over water in al zijn facetten, alsmede alle vraagstukken die er liggen omtrent water, van grote tot kleine schaal. Een plek waar de jongere generatie onderwezen wordt door mensen uit allerlei sectoren op allerlei manieren, om zo een zo breed mogelijk beeld van water te vormen. Het is een prachtige kans om dit toe te passen in een jonge wijk, een micro-samenleving die in feite nog moet beginnen. Een nieuw gebied, waar vragen aan de orde zijn over hoe je je tuin gaat inrichten, of je er op kleine schaal landbouw zou kunnen bedrijven en hoe het Voedselbos functioneel gemaakt kan worden. Metaal Kathedraal ziet de WaterSchool Utrecht als een meerjarig project waarbij langzaam per jaar elementen van Leidsche Rijn (architectuur, leefomgeving, water, verbouwen van voedsel) aan de orde komen in wisselwerking met de bewoners, studenten van de HKU en HU, kunstenaars en designers. Zij werken met de in Leidsche Rijn aanwezige kennis en ervaring: Over water-en grondverbruik, flora, fauna en materialen.

De WaterSchool is als een van de belangrijkste projecten die we met verschillende partners kunnen realiseren in het kader van Utrecht 900. Één die een stevige impact op de omgeving kan hebben doordat ze samenwerkt met en direct inspeelt op de leefsituatie van bewoners. De WaterSchool start in voorjaar 2020 en zal doorlopen via 2022 (Utrecht 900) tot 2024.

Provincie Utrecht ondersteund het initiatief van een circulaire biënnale die in het hart van Leidsche Rijn en Rijnvliet van start gaat maar alle instituten, proefplaatsen, scholen, bedrijven en overheden in de gehele provincie Utrecht betrekt bij hun processen, presentaties en interactieve culturele programma’s.

Voedselbos Rijnvliet door U in de Wijk

Naar aanleiding van de bewonersbijeenkomst op 1 oktober heeft U in de Wijk een reportage gemaakt. Bekijk deze hier!

Voedselbos Rijnvliet

Na jaren plannen, bespreken en regelen.

Nu wordt het voedselbos ook echt aangelegd! De waterwegen worden gegraven bomen geplant en wat wordt het mooi! Rondom Metaal Kathedraal is ineens heel veel water! En nog meer groen. Het is niet te geloven dat we hier op nog geen 15 minuten fietsen van CS liggen. Het voedselbos brengt zoveel nieuws met zich mee. Nieuwe planten nieuwe dieren nieuwe kansen voor Metaal Kathedraal. Dit najaar wordt er begonnen met de verdere aanplant. Kom zelf de voortgang bekijken. Op ’t is Mis op Zondag een vol cultureel programma en biomarkt, elke eerste zondag van de maand. Komende ’t is Mis op zondag staat in het teken van De Tao en water. 06-10-2019 vanaf 10:00 uur

Circulaire proeftuin

Kijk rond, verdiep u! Op werkdagen geopend van 9-17 uur en elke 1e zondag van de maand.

Ze liggen! VolopZon

Het is zover! Het hoofddak van Metaal Kathedraal is 4 jaar na de restauratie nu geheel bekleed met zonnepanelen maar liefst 240 panelen liggen erop. Het was een mega klus, maar het resultaat is prachtig! Een geweldig voorbeeld dat zonnepanelen ook mooi kunnen zijn en zeker ook op een monument. Metaal Kathedraal heeft een groot geluk gehad met het bedrijf Volopzon dat zich tot het uiterste heeft ingespannen om een perfect resultaat neer te zetten. De zonnepanelen zijn weer een grote stap in de missie om Metaal Kathedraal geheel zelfvoorzienend te maken.

VolopZon is een bedrijf dat zich specialiseert in de installatie van zonnepanelen.

Het Kruidenrijk

Najaars kruidencursus

In september 2019 start Het Kruidenrijk een najaarscursus bij Metaal Kathedraal, een prachtig ecologisch project aan de rand van Utrecht, bij Leidsche Rijn.
Inhoud van de cursus:
in 6 lessen van 2 1/2 uur maak je kennis met de basisbeginselen van de kruidengeneeskunde. Je leert hoe ze er uitzien en hoe je ze kunt verwerken.
De lessen zijn praktisch gericht zodat je al gauw thuis zelf aan de slag kunt.
In de lessen leer je kruiden op verschillende manieren te gebruiken en ga je je eigen producten maken.
Zodoende kun je in de herfst en de winter al gelijk van alles met kruiden gaan doen.

Enkele kruiden die in deze najaarscursus aan bod komen zijn:
Vlier-, Braam-, Rozenbottel- en Meidoornbessen,
Goudsbloem, Guldenroede en Rode zonnehoed,
Smeerwortel, Wilg, Klitwortel en Valeriaan.

De volgende onderwerpen komen aan bod:
• algemeen gebruik van kruiden als thee en als keukenkruid,
• het oogsten, drogen en verwerken van kruiden tot thee, olie, zalf en lekkere hapjes,
• het herkennen van kruiden door waarneming en signatuur,
direct bij de planten in de mooie Kruidentuin bij Metaal Kathedraal,
• de toepassing van kruiden bij griep, verkoudheid en E.H.B.O.
• en natuurlijk allerlei onderwerpen die spontaan de revue passeren.

Deze cursus is een soort kennismakingscursus, die kan worden vervolgd door een voorjaarscursus of evt. later door de Vakopleiding Kruidengeneeskunde van Het Kruidenrijk, die in Amsterdam, Oosterblokker en Haaren gegeven wordt.

Data en tijd: 6 maandagochtenden van 10-12.30 uur
vanaf 9 september t/m 14 oktober
Kosten: € 120,– voor de hele cursus
Docent: Heddy Veltkamp
Zij heeft sinds juni 2019 haar diploma Kruidengeneeskunde van het Kruidenrijk behaald. Sinds 2018 heeft zij de mooie medicinale tuin bij Metaal Kathedraal aangelegd.
Daarnaast heeft ze sinds 2013 veel ervaring opgedaan met de aanleg en het onderhoud van een eetbare ontmoetingstuin, bij het Spinozaplantsoen in Utrecht. Zij begeleidt daar bewoners bij het tuinieren en bereiden van groenten, fruit en kruiden .
De natuur met zijn vele geneeskrachtige planten, en bomen in het bijzonder, inspireren haar. In deze najaarscursus wil zij graag haar kennis en enthousiasme met anderen delen.

Plaats: Metaal Kathedraal,
Rijksstraatweg 20,
3545 NA Utrecht,
Metaal Kathedraal is goed te bereiken met openbaar vervoer.
zie voor route en informatie over deze plek op: www.metaalkathedraal.nl

Aansluitend op elke les kun je voor 8,50 euro genieten van een heerlijke vegetarische lunch bij Metaal Kathedraal en leer je deze Circulaire Ecologische Biotoop en haar mensen kennen.
Er is daar van alles te doen, te leren en te beleven.

FERMENTATIELAB

Altijd al kimchi willen maken, bier willen brouwen, wijn maken of kaas? Experimenteren met voedsel? dat kan nu.

Metaal Kathedraal, is gestart met een Fermentatie lab.

Als je belangstelling hebt, dan kan je gratis meedoen en gebruik maken van de faciliteiten, er is wel altijd iemand van Metaal Kathedraal bij.

Ook is er regelmatig een workshop onder leiding van Jasper Pos, hiervoor moet je je wel van te voren aanmelden door hiervoor een ticket te kopen. Bekijk het programma voor meer info over data en inschrijven.

WAAROM FERMENTEREN?

Omdat het echt heel erg leuk is!

Fermenteren is een methode om je voedsel te verduurzamen. Gefermenteerde groenten blijven bijvoorbeeld langer houdbaar. Er zijn verschillende waardevolle redenen om groente te fermenteren.

De voordelen van fermenteren:

1. Fermenteren verbetert de smaak, textuur en verteerbaarheid van groente;

2. Fermentatie verhoogt vitamines en bio-actieve stoffen in groente;

3. Door te fermenteren wordt groente, maar ook andere voeding beter verteerbaar. De melksuiker lactose wordt bijvoorbeeld afgebroken door fermentatie;

4. Fermentatie zorgt voor het verminderen of verwijderen van anti-nutriënten in groenten en andere voeding. Anti-nutriënten zijn stoffen uit bijvoorbeeld granen, noten en peulvruchten die slecht verteerbaar zijn en de opname van mineralen uit onze voeding kunnen verhinderen;

5. Fermentatie creëert een bron van levende, gezonde bacteriën;

6. Door te fermenteren wordt de houdbaarheid van groente verhoogt.

Nomads in Residence

Wat staat daar in het weiland bij Metaal Kathedraal?

Metaal Kathedraal is verrijkt met een atelier van allure! Historisch cultuurgoed uit Leidsche Rijn naar Rijnvliet! De Nomad!

Het kunstwerk van Bik van der Pol is na 20 jaar reizen door Leidsche Rijn geland bij Metaal Kathedraal en zoekt voor haar programma continu actief naar Utrechtse, nationale en internationale kunstenaars die willen onderzoeken hoe zij de kunde, kracht en kennis van de natuur willen weergeven in hun werk en een breed publiek bewust te maken van de noodzakelijke verandering in deze tijd.

De kunstenaars laten het publiek een kijkje in de keuken nemen tijdens hun open ateliers en gaan in contact met de bezoekers voor feedback op hun werk.

Bik van der Pol

De Nomads in Residence is een kunstwerk van 18 meter lang dat altijd geplaatst wordt in een gebied in ontwikkeling in Leidsche Rijn. De zogenaamde ‘parasite’  is een ontwerp van Bik Van der Pol i.s.m. architecten Rien Korteknie en Mechthild Stuhlmacher en is in 2003 geplaatst door Beyond voor het evenement Parasite Paradise. Dit inspirerende kunstwerk heeft velen makers begeleid naar nieuwe hoogtepunten. Cultuur 19 heeft hier jarenlang geweldig werk gemaakt vanuit hun netwerk en programmering aan de andere kant van Leidsche Rijn. Het is een overheerlijke werkplek. Wanden kunnen naar beneden worden geklapt, om dienst te kunnen doen als veranda, podium of expositieruimte.

De Nomads heeft een functie als woon-/werkatelier. Nomads staat tijdelijk langszij. En wordt op korte termijn deels over het water geplaatst om mooi tot zijn recht te komen. En de Nomads wordt zelfvoorzienend gemaakt. Het wordt de toegangspoort van en naar het hart van het voedselbos vanaf Metaal Kathedraal. Het voedselbos wordt momenteel aangeplant in de eetbare woonwijk Rijnvliet. En dan is Leidsche Rijn compleet… Lang leve de Kunst!

Het Bramenbosch bij Metaal Kathedraal

De groene deken die zich deze maand over ons buitenterrein spreidt is elk jaar weer een wonder en weldaad. Hoe het landgoed,Het Bramenbosch, zicht transformeerde de afgelopen jaren is wonderlijk. Naast de installaties die ons inzicht geven in ons doen en laten in samenspraak met de kracht kennis en kunde van de natuur, vindt je er kruidentuinen, stukjes voedselbos, spannende doorloopjes, ateliers en natuurlijk ons heerlijke terras. Van harte welkom om de eerste zondag van de maand eens al deze zaken te komen bewonderen. 5 mei is er de mogelijkheid en is alles open met een rijk gevuld programma bij Metaal Kathedraal.

Klimaatjongeren op bezoek

Afgelopen zaterdag vond de Klimaatdialoog plaats en dat was geweldig!! Jongerenorganisaties gingen in gesprek over hun visie op de thema’s wonen, mobiliteit, werken, voeding en onderwijs in 2050. Een rondleiding in en rondom Metaal Kathedraal en allerlei interessante sprekers waren de kers op de taart. Op naar de afronding van de Jonge Klimaatagenda 2019! ?❤️

Foto’s van Gosse Bouma – Videograaf

Wood Wide Web

De eigenaren van Metaal Kathedraal hebben opdracht gegeven tot het bouwen en plaatsten van een nieuwe “eco-kunst” installatie. Deze installatie zal worden gebouwd door De Beeldjutters die middels een permanente installatie het wood wide web aan de bezoeker zal laten zien en horen!

Wood Wide Web

“So listen and hear the voices of the trees, because to ‘listen’ is to touch the stethoscope to the skin of the landscape, to hear what stirs below”.

The Wood Wide Web is a story about connection. It is natures internet, where trees talk to each other underground. They are passing information and resources through a network of mycorrhizal fungi. Beeldjutters created a video-mapping on an old oak tree, which visualizes this wonderland, a world of symbiotic and synergistic relationships.

Wood Wide Web was first presented as a performance, in cooperation with Australian based musicians Linsey Pollak and Lizzie O’Keefe, and storyteller/maker Maureen Baas from the Metaal Kathedraal. The projections on the old oak tree are now placed as a permanent installation and can be visited at the old graveyard of the Metaal Kathedraal.

Wat is Wood Wide Web?

De aarde zou maar een kale plek zijn zonder het Wood Wide Web, het gigantische ondergrondse schimmelnetwerk dat plantenwortels met elkaar verbindt. Door een relatie aan te gaan met schimmels konden planten namelijk zo’n 420 miljoen jaar geleden van het water naar het land verkassen. In de oerzee dreven de planten nog tussen hun favoriete hapjes, voornamelijk fosfor, mineralen en water. Op het droge land moesten ze op een andere manier aan voedsel zien te komen. Samenwerken met schimmels bood een goede oplossing.

Win-winsituatie

In 1 kubieke centimeter bosgrond vind je wel 100 meter aan schimmeldraden. Al die draden doorboren de dicht bijeengepakte grond en verteren dode dieren en planten. De voedingsstoffen die de schimmels zo verzamelen, ruilen ze met planten voor suikers. Schimmels kunnen op hun beurt namelijk vaak alleen met behulp van planten aan die suikers komen, hún bouwstenen om te groeien. Zowel planten als schimmels halen dus voordeel uit de samenwerking, een echte win-winsituatie.

Bijna alle planten zitten tegenwoordig in zo’n intieme relatie met schimmels. Schimmels en planten zijn namelijk absoluut niet eenkennig. Een schimmelsoort kan een ruilrelatie hebben met wel honderden planten. Een plant op zijn beurt kan weer gekoloniseerd zijn door tientallen verschillende schimmelnetwerken. Het liefst ruilen schimmels en planten met degene die het meeste teruggeeft voor wat ze te bieden hebben.

Maar hoe maakt een schimmelstreng van 10 kilometer lang de keuze om met de ene plant wél te ruilen en met de andere niet? Heeft de plant hier nog iets over te zeggen? En wat levert zo’n innige samenwerking nog meer op? (Bron en tekst: KIJK)

Formidable green vegetables

Limits

Deze band staat voor alles waar wij ook voor staan! Check them out!

COLLEGE TOUR CIRCULAIR

8 maart 2019 Hoog Bezoek van B&W  Utrecht

B&W koos Metaal Kathedraal als startpunt voor hun Tour Circulair. Maureen Baas deed de aftrap met een inspirerend betoog.

Wat is circulair eigenlijk ? En wat staat ons te doen? De tijdgeest geeft ruimte voor dialoog en men beseft dat de beerput gerealiseerd vanuit de na-oologse ambities opengetrokken moet worden. Oude systemen waren geweldig, maar dienen ons niet meer. Tijd om onszelf weer opnieuw uit te vinden en de uitdaging aan te gaan om in samenspraak met de kennis, kunde en kracht van de na- tuur te gaan wonen, werken en leven. Metaal Kathedraal levert als biotoop van Circulair leven als sinds 2011 handvatten vanuit de werkplaats van kunst en wetenschap. Een onafhankelijk podium voor innovatie, dialoog en educatie. Hier ontwikkelen we groene plan-

nen vanuit een breed nationaal netwerk om deze te realiseren. Om de maatschappij en het grotere goed te dienen! 

Het Goud van Mekka

Bij Metaal Kathedraal hebben we onze eigen honing, deze komt van onze eigen bijen en bloemen. Elke oogst voelt als enorme rijkdom. Het vloeibare goud wordt niet verkocht maar alleen gebruikt voor onze eigen catering en voor in de speciale thee en koffie.

Een bij vliegt in de zomer tot wel 30 keer per dag uit. Per vlucht worden gemiddeld wel 100 bloemen bezocht.

Een simpele rekensom leert dat dit per dag neer komt op maar liefst 3000 bloemen!

Voor een halve kilogram honing zijn 6 miljoen bloemen nodig. Als één bij dit alleen zou verzamelen, dan zou de bij er 2000 dagen over doen. Een bijengroep die deze “klus” met 1000 zussen uitvoert, is met twee dagen klaar.

In een kast zitten echter nog veel meer bijen, dus er wordt dagelijks een veelvoud hiervan verzameld. Alle kilometers opgeteld, vliegen honingbijen welgeteld één keer de wereld rond (40.000 kilometer) voor één pot honing van 500 gram. Één kilogram honing is het levenswerk van 350 tot 400 bijen.

https://www.imkerauke.nl

Triodos ontdekt de kracht van de natuur

14.2.2019 | Het internationale team van Triodos kwam zich op vandaag verrijken met kennis van ecologie om deze kennis, kunde en kracht van de natuur integraal onderdeel te maken van de eigen bedrijfsvoering. Met als toetje: handen uit de mouwen om het voedselbos en medicinale tuin van Metaal Kathedraal klaar te maken voor het voorjaar!

Dank voor deze bijdrage. Wij horen graag uit over hoe jullie de vergaarde kennis gaan toepassen! Wij buigen diep voor Team Triodos! Grote dank!

Wil jij ook aan de slag in onze tuin? Doe mee met NL DOET op 16 maart!

En de WINNAAR IS!! BOST! Edible Upcycling!

Studenten van Wageningen University & Research (WUR) Business en Management hebben gerekend aan de plannen van Metaal Kathedraal voor het voedselbos, een ecodorp en het Tankstation van de Toekomst. Spectaculaire plannen met websites en reken- en verdienmodellen met ecologie, biodiversiteit en sociale waardes als uitgangspunt. Plannen met handvatten die direct uitgevoerd kunnen worden.

Onder leiding van Kim Poldner, hoogleraar bij WUR, was iedereen op hoog niveau gemotiveerd om plannen te op te stellen die de wereld een betere plek maken.

En dat is het plan ‘Bost. Edible Upcycling’!. Hoogwaardig voedsel gemaakt van borstel. Borstel is een afvalproduct van bier. Ook wordt volgend jaar een winkeltje geopend waar open source kennis wordt gedeeld met hoogwaardig voedsel!

Een samenwerking van Metaal Kathedraal met Oproer, Maximus, Oudaen, Zonnehoeve, WUR en HAS Hogeschool in Den Bosch. Overheerlijk in Leidsche Rijn: Biologisch aanbod is! Dagelijks vers brood.

Hoera!! Lang leve de studenten van de WUR die het verschil durven maken!

Metaal Kathedraal in de spotlight in Gwen Jansen’s nieuwste Docu! 14 dec in LUX & 18 dec in ’t Hoogt

Geen vlees meer bij Metaal Kathedraal

Vanaf oktober, wordt er geen vlees meer verkocht bij Metaal Kathedraal, onze lunches en diners zijn plant-based en vrij van vlees.

De reden voor onze keuze is dat de vleesindustrie in onze ogen een te zware belasting legt op het milieu, de behandeling van dieren in deze industrie vaak zonder respect voor het dier is.

Metaal Kathedraal serveert gemiddeld een 300 lunches per week, 150 diners en heel veel borrelhapjes, maar nu allemaal vrij van vlees.

Hieronder een stuk van Green Peace, over de vleesindustrie.

De milieu-impact van vlees en andere dierlijke producten

De productie van vlees en zuivel trekt een zware wissel op het milieu en het klimaat. En voor de vis die we met z’n allen consumeren, worden zeëen en oceanen geplunderd. Om de oceanen, bossen en het klimaat te beschermen, moeten we kritisch kijken naar wat we eten én hoe we dat eten produceren.

Biefstuk en het klimaat

Bij de teelt van landbouwgewassen en het houden van dieren komen CO2, methaan en lachgas vrij. Deze broeikasgassen dragen bij aan de opwarming van de aarde. Vlees en zuivel zijn de grootste boosdoeners. Bij de spijsvertering van koeien en andere herkauwers ontstaat methaan, een krachtig broeikasgas. Bovendien verbruikt de vee-industrie een enorme hoeveelheid voedsel, wat de ‘carbon footprint’ van dierlijke producten nog eens extra vergroot.

Meer over de klimaatimpact van veeteelt lees je in de Greenpeace-rapporten Ecological Livestock en Cool Farming.

We eten het regenwoud op

De wereldbevolking is de afgelopen decennia explosief gegroeid en we eten met z’n allen steeds meer vlees en zuivel. Tweederde van alle landbouwgrond ter wereld wordt gebruikt als weiland voor grazende dieren of de teelt van veevoer. Hiervoor is al veel natuur gesneuveld. Zo zijn in Zuid-Amerika miljoenen hectaren regenwoud gekapt voor de teelt van soja of om runderen te laten grazen. Nederland importeert deze soja om onze uit de hand gelopen veestapel te voeden. Ook importeren we Zuid-Amerikaans rundvlees. We eten dus letterlijk het regenwoud op.

Mest en pesticiden

De productie van vlees, zuivel en eieren heeft nog vele andere schadelijke gevolgen, bijvoorbeeld de bergen mest die we moeten zien weg te werken. Die mest vervuilt de lucht, het water en de bodem, waardoor planten- en diersoorten uitsterven. Maar ook de teelt van veevoergewassen gaat met heel wat vervuiling gepaard. Denk maar aan alle insecticiden, onkruidverdelgers en kunstmest die in het milieu terechtkomen. Veel veevoer dat dieren uit de vee-industrie krijgen, is bovendien genetisch gemanipuleerd.

Landbouw met respect voor dier en milieu

Biologisch vlees is een betere keuze dan vlees uit de vee-industrie. Het voer dat biologisch gehouden dieren krijgen, is geteeld zonder het gebruik van schadelijke bestrijdingsmiddelen en kunstmest. Maar ook dieren uit de biologische veehouderij nemen ruimte in, produceren mest en eten voer waarvan de grondstoffen ook voor menselijke consumptie gebruikt hadden kunnen worden. Minder vlees, zuivel, eieren en vis eten is essentieel als we onze bossen, oceaan en het klimaat willen beschermen.

Meer weten over de milieu-impact van jouw eten? Met de Questionmark-app maak je in de supermarkt een verantwoorde keuze. Download de gratis app voor iPhone en Android via www.thequestionmark.org.

Bron: greenpeace

The Way / 1/2 Way / NO WAY!

In 2018 zal Metaal Kathedraal gaan voor een Plant Based Catering, puur eten zonder bewerkingen en toevoegingen. Je kan bij ons All the Way of  half the way gaan. Maar vlees producten komen er bij ons niet meer in. Uiteraard hebben we een fantastisch aanbod in ons voedsel aanbod. Een uitgelezen kans om met collegeas, partners of uw gasten extra aandacht te geven aan ons dagelijkse voedsel.

All the way: Geheel planted based

Half the way: Vegetarisch

No Way: Vlees producten

Het verschil tussen Planted based en veganistisch

Veganisten gebruiken geen dierlijke producten. Eieren, honing, vlees, vis en zuivel worden allemaal verbannen uit het dieet, maar ook leren schoenen, wollen truien en make-up die op dieren is getest komen niet meer in huis.

Plant based eten houdt in: geen dierlijke producten als zuivel of vlees. Belangrijk dat alles zo dicht mogelijk bij de natuur staat. Geen bewerkte producten. Geen geraffineerde suikers, diepvriesproducten, ingredienten met E-nummers. Vitaminen en mineralen in de meest pure vorm.

Metaal Kathedraal, biedt geen vlees meer aan omdat zij niet achter de industrie hiervan staat en omdat we graag een geweldig aanbod van al het overige laten zien.